Asam Pedas Kenduri

Hampir 6 tahun yang lalu..... masa tu baru habis pantang deliver my dotter... Hubby pi kenduri rumah Mak Andak dia... Tak pi ikut sama masa tu sebab... ada baby... so tinggallah rumah (kat rumah my PILlahkan... takkan rumah kat perlis lak).... Balik dari kenduri tu my hubby bawak balik berkat..... lauk bungkus... Ingat lagi, diantara lauk tu ada asam pedas ikan tenggiri.... Memandangkan baru habis pantang masa tu... Maknanyer agak dah lamalah den tak makan asam pedas... Biler den makan asam pedas tu... sangatlah sedap kat tekak den.... Hubby kata... standardlah kat sini kalau kenduri, asam pedas dia rasa mcm tu.....

Rasanyer ramai maklum asam pedas melaka popular.... Nak tahu tak sejujurnyer...  Selepas 9 tahun berkahwin dengan org melaka ni....... den tak pasti  yg mana satu asam pedas melaka yang sebenarnyer.... Truely ada beberapa version asam pedas melaka yg den rasa... sedap namun berbeza resepi dan rasa... Tak yah pegi jauhlah... my MIL sendiri... adik beradik my MIl ada 9 org... 6 lelaki n 3 perempuan... So my MIL ( called mak Itam), her sister Mak Andak n Mok Teh.... Ketiga-tiga mereka masak asam pedas dgn cara dan rasa yg berbeza.... Lagi satu org kat area selatan melaka ni, suker masak asam pedas ikan parang n tenggiri.... selain pari..... Den dah macam spongebob serap jer semua resepi diorang.... kalau sebelum ni den masak asam pedas mak den... Hari ni buat asam pedas kenduri... Dan lain kali  akan ada Asam Pedas yang lain lak.... Insyallah.....      

 
Resepi sat gi eh... tak siap lagi masak lauk lunch ni.... Sat gi bebudak blk.... kang nak pi sekolah agama lak....

Dah pukul 4.30 ptg tak buat minum ptg lagi ni... ehhehehhe..

Tulis resepi dulu, kalau tak sat gi Kak Nor ketuk dgn senduk...

Asam Pedas Kenduri,

Bahan-bahan

• 1/2 ekor ikan parang dlm lebih kurang 400gm ( boleh jer guna ikan lain )
• 6 sb lada boh / lada giling
• * 3 biji bawang merah
• * 2-3 ulas bawang putih
• * lebih kurang 1cm halia
• * lebih kurang 1 cm kunyit
• * 1sk lada hitam 
• * sedikit belacan ( saya guna ikan bilis jer )
• 2 kpg asam keping / asam gelugor
• 2 btg serai dititik (make sure ada)
• 2-3 helai daun limau purut disiat2 (paling penting, mesti ada)
• daun kesum
• bendi ( optional, tak der pun tak per )
• garam secukup rasa...
• sedikit gula
• pak aji kalau suker

Cara-cara

1. first sekali nak kobar... Make sure ada serai n daun limau purut.... sebab dua  bahan ni merupakan identiti pada rasa asam pedas ni.... bahan ni menjadikan rasa asam pedas ni lain dari asam pedas yg biasa.... kalu tak der.. tunggu sampai ada... tapi still boleh buat cuma rasa dia lainlah nanti
2. Blend ker giling bahan bertanda * ... Tumis bahan blend hingga naik bau...
3. Masukkan lada boh, Masa ni saya akan masukkan sedikit gula.. Lada akan lebih garing n caramalised tumis hingga garing n terbit minyak.....
4. Masukkan air dan asam keping. masak hingga mendidih.
5. Masukkan sekali daun limau purut, serai n daun kesum.
6. Bila kuah dah mendidih masukkan ikan... 
7. Bila Ikan hampir masak masukkan bendi, garam n perasa...
8. Siap...

 Okey siap akhirnyer... hehehhehe... jgn marah noo.....