Penang Char Kuey Teow

 

Masih lagi dgn menu iftar hari ke 16 semlm.... Macam yg den kobar... kalu buat pasembor kena buat juadah lain... So side kick tuk pasembor semlm.... buat PCKT...... Masa berbuka semlm satu-satunyer juadah yg ada kat atas meja... pasembor.... Si efund boleh lak tanyer... "Ada makanan lain tak ?"..... masa tu kuah PCKT dan siap dah cuma nak letak kuey teow jer....

Lepas jer mkn kurma sebiji..... terus masuk kuey teow dlm kuali bukak api besor2..... Letak kucai n taugeh.. pecah telur.... tak samapi 3 minit siap dah.....

~ Menu ulangan jer ni...Sebelum ni ada post kat sini eh

Dalam resepi sebelum ni sama juga macam yg den pernah post di My Resipi... penyediaannyer utk 2 org... Tapi sebab tuk berbuka... den tak rajin nak masak sikit2... sbb tu den masak betul2 bila masuk waktu berbuka dan dgn kuantiti yg lebih sikit.... Sbb PCKT ni perlu dimakan segera... Kalau tak kuey teow tu akan serap kuah tu... Tak nak... jadi mcm tu... So saya adjust sikit pada bahan2 dan volume pada cara2 membuatnyer.... Senanglah kalau nak buat banyak sikit tuk makan... Kalu tak semput nak buat satu2.... Untuk rujukan bersama

Penang Char Kuey Teow My Style


Bahan-bahan

Untuk Paste

• 200 gm udang
• 250ml air
• 4 ulas bawang putih di ketuk
• 6 sb sos tiram
• 3 sk kicap pekat
• 3 sb kicap manis ( saya guna kicap ABC heinz)
• 1 sk petis
• 2 sb pati ikan bilis / pati udang
• 2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk)
• 1 sk gula

Untuk Mee

• 300 gm kuey teow (  300 gm ni penyedian tuk 2 org jer....  so saya upkan 500 gm )
• 1 sb cili boh ( saya tambah lagi  jadi 2 1/2 sb )
• kerang ( 200 gm isi kerang segar )
• sedikit kucai & taugeh
• 2 biji telur

Cara-cara

1. UTK PASTE- Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang....
2. Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.
3. UTK MEE- Pastikan api besar semasa memasak....Tumis lada boh hingga garing. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang.. Masukkan dlm 4sb paste td. ( saya masukkan separuh paste )..... Biasanya PCKT agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn. ( saya upkan 1 1/2 cwn utk lebih kuah )   ( kali ni saya guna 600 ml air, memang akan nampak mcm banyak air tapi jgn risau )
4. Air didih masukkan kuey teow,  kucai, taugeh n kacau rata. Cepat2 pecahkan telur, kacau utk beberapa saat dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min jer.... kerana penggunaan api yg besor......
5. **Paste ni selalu depa guna tuk meniaga so udang yg direbus mmg depa pakai. Tapi utk kegunaan sendiri kalau tak nak rebus ngan udang pun boleh tp petis kena tambah lg, jd 1sb. Paste ni juga sepatutnya sudah cukup masin dan manisnya so tak perlu letak lg garam n gula masa masak buat kuey teow tp kalau rasa cam tawar leh adjust eh......

Pasembor

Selalunyer tahun-tahun yg sudah....Ada dua tiga menu yg akan sentiasa menjadi ulangan di bulan ramdhan.... Paling utama bubur lambuk... Dan semestinyer juga pasembor or rojak manis ... Boleh kata dlm sebulan ramdhan... 4-5 kali gak lah buat... Akan ada menu sampinganlah... Macam mee goreng ker... bubur lambuk ker... Laksa ker... tapi biler ada pasembor/rojak manis... no kuih......

Tapi tahun ninyer ramadhan setelah 16 hari kiter berpuasa (semlm)... Barulah semlm buat pasembor....  Inilah menu iftar ke 16 kami sekeluarga...... Sedapnyer dapat makan pasembor... memandangkan sebelum puasa pun dah berapa bulan tak buat... nge... nge.. nge...

Resepinyer sama seperti yg pernah di post sebelum ni.....

Pasembor My Style

Bahan -bahan

Cucur keras (rangup)

• 1 cwn tepung gandum
• 2sb tepung jagung
• 1 sk baking powder
• 1 sk dry yeast ( yg ni tambah )
• bawang merah (dipotong halus)
• taugeh
• kucai
• udang
• serbuk kunyit
• sedikit garam

Cucur biasa

• 1 cwn tepung gandum
• 2 sb kelapa parut
• 1 sk yeast
• sedikit garam.

Kuah Kacang

• 4-5 sb lada boh
• *3 biji bawang merah
• *2 ulas bawang putih
• air asam jawa
• 3 sb sos cili
• 1 sb petis
• 2 sb gula melaka
• 1 cwn kacang tanah (goreng dan ditumbuk)
• 1 sb bijan disangai
• sedikit garam n gula kalau tak cukup manis

Cara-cara

Untuk cucur...

1. Adun setiap cucur tu berasingan... Agak2lah eh air dia...
2. Untuk cucur keras boleh terus goreng
3. Cucur yang lembut lak tunggu dia naik sikit dululah baru goreng

Untuk kuah kacang

1. Kisar bawang merah n bawang putih... Tumis bahan kisar hingga kekuningan.
2. Masukkan lada boh... biar garing sikit.
3. Masukkan air, air asam jawa, gula melaka, petis, garam n gula
4. Bila kuah dah masak masukkan sos cili..
5. Akhir sekali baru masuk kacang tanah n bijan...
6. Masak hingga kuah pekat

~Dan utk sampah2 yg lain tu.... Ikut suker lah nak tambah apa... kentang ker.. ketam ker.. udang ker.. ball2 ker or apa2lah....

~ Untuk cucur biasa tu tak buat... sebab terlupa... nge... nge... nge....

Nasi Goreng Kampung

Ni bukan menu iftar semalam.....Selalunyer biller bulan puasa ni, kita penat fikir juadah apa nak buat di bulan puasa ni.... macam2 menu.... Tak kira lagi dengan begitu banyak pilihan makanan kat bazar ramadhan.... Bertambah lagi sang nafsu bermaharajalela....

Tapi kalau tanyer den... menu sahurlah yg paling memeningkan kepala... dan mencabar minda.... Dgn memasing masih diulit mimpi... mata pulak  dah lekat gam gajah sekilo.... Ya Allah susahnyer nak suruh makan... Nak-nak kids..... Selalunyer tiap kali sblm tido... mesti tanyer nak sahur apa esok... Yang si efund n nana nak lauk sardin... Boss lak biler tanyer nak lauk apa... tak taulah.... buat jer lah apa2... Den ni lak pukul 3.45 pagi dah bangun nak masak sahur.... Bukan apa takut tak sempat nak masak nasi... Tak suker masak nasi awal2.... punyerlah masak lauk... tapi tak mkn.... sakit hati tau.... 

Semalam tanyer lagi, boss kata buat nasi goreng jerlah... lecehlah makan ada lauk2.... senang suap masuk mulut jer....  Bagusslah tu.... senang kerja den... heheheheh  Menu sahur kitaorang.... dah 15 hari berpuasa... dah 5 kali buat nasi goreng... Memanglah biasa jer... tapi sangat2lah menyelerakan diwaktu pagi buta....

 

 Nasi Goreng Kampung My style

Bahan-bahan....

• 4 mangkuk nasi
• * 3 ulas bawang merah
• * 3 ulas bawang putih
• * sedikit belacan
• * segengam ikan bilis yang telah direndam
• * 13 biji cili padi
• 1/2 cawan ikan bilis di goreng garing.... ( tak letak ganti ngan ikan masin )
• garam secukup rasa
• kacang panjang dipotong kecil

Cara-Cara

1. Tumbuk bahan bertanda *.. Tumis bahn tumbuk hingga garing n naik bau....
2. Masukkan kacang panjang....  sedikit garam... 
3. Tumis lagi, biler kacang setengah masak... masukkan nasi....
4. Gaul rata nasi...... siap...

Kerepek Sukun

Beberapa hari lepas..... Kak Mimi Azlina aka Chik Mimi kata mentega "buttercup" tak halal.......Giler arrr... giler ngeri dgr.... Yerlah... dikobarnyer ada dna oink..oink... kat buttercup.... Sebagai seorang muslim... amatlah menakutkan biler dgr macam tu... "yang haram tetap haram"..... Yerlah most kita malaysian memang kebanyakannyer guna buttercup.... Kalau ikut hati mmglah nak pakai mentega Anchor or SCS.... Tapiiii.... manyak mahal woooo..... Dah masing2 kusut masai jadinyer... Yerlah ada tu dah berbuku2 beli.... Macam2 spekulasi diorang buat... Nak samak... loyanglah... nak samak.. oven... Kak Nor lak nak samak dapur... tapi Kak Sofea suruh samak ngan org2... nge... nge.. nge...

Tapi tak diketahuilah lagi kebenaran cerita ni... Dan masih menunggu kenyataan rasmi... Sbb benda mcm ni serius... Tak nak lah jadi macam kes secret recipes or golden churn butter... Aggaplah sebagai langkah beringat... Jangan jatuh hukum sebelum tahu kebenarannyer...

Sebagai alternatif... Kak Ana Wahid kata kiter makan kerepek jer raya ni... kalau nak mengukis pun buat kukis org tua dulu- dulu.... yang tak ada guna butter... So utk menyeru seruan Kak Ana... Kita makan kerepek noooo.....

~ Cara2 dia sama jer macam buat kerepek pisang....