Daging Baryani

Patut ker ada nasi... tapi lauk tak de..... Ni kira pasangan tuk nasi baryanilah.... Kena buat tak kiralah daging ker kambing or ayam..... Sebb kita perlukan kuahnyer tuk letak kat nasi..... sebagai ramuan rahsia tuk buat nasi baryani jadi lebih sedap..... Dan akan lebih lengkap dan nikmat kalau ada dalca, pencuk atau pajeri n acar buah..... Perghhhhh.... memang sedaplah n berlemak...... Hihihihihihi....

Bahan-bahan

• 1 kg daging lembu @ daging kambing dibersihkan dan di potong kecil.
• 1 labu bawang besar dihiris
• 10 gm rempah tumis
• * 4 tangkai lada hijau
• * 6 biji bawang merah
• * 5 ulas bawang putih
• * 1 inci halia
• 3 sb rempah baryani
• 2 sb tomato puree
• daun saderi
• daun bawang
• daun ketumbar
• daun pudina dipotong
• 4 tangkai lada hijau
• 2 biji tomato potong kecil
• 3 sb besar susu cair diperah dgn 2 biji limau kasturi utk dijadikan tairu
• gajus dan kismis di goreng
• sedikit minyak sapi ghee utk menumis

Cara-cara

1. Kisar bahan bertanda *. Tuang sedikit bahan kisar kedalam daging dan diperap sekejap.
2. Tumis bawang besar yg dihiris dgn rempah tumis hingga naik bau. Masukkan lebihan bahan kisar dan tumis hingga garing.
3. Bila bahan tumisan sudah garing masukkan rempah baryani, tumis lg hingga betul2 garing dan naik bau. Masukkan daging dan masak daging hingga daging empuk. Masukkan sekali tomato puree, garam, gula dan pak aji.
4. Bila daging hampir empuk masukkan tairu, tomato, lada hijau, daun-daunan yg dipotong lbh kurang 2 inci.
5. Akhir sekali bila daging sudah masak masukkan gajus dan kismis yg telah digreng. Akan bangkit minyak bila daging masak, gunakan minyak itu utk buat nasi baryani.
6. ** tips utk gunakan daging kambing, seeloknya perap dgg dgn tepung dulu sekurangnya 1 jam utk menghilangkan bau hanyir.

Nasi Baryani

Ermmmm dah lama dah cik hubby ni duk bising pasal gambor yg duk simpan kat dlm komputer dia ni..... Beratlah... Lambatlah... Semaklah..... Dia kata kalau dah tak nak, buang jerlah.... Alaaaa... Sayang rasa nak buang gambor2 tu, padahal bukannyer lawo pun.... Tapi nak buat cemaner kenalah jugak delete.... Dlm duk tgk2... belek2... jumpa gambar ni....

Baru2 ni... ada member mintak resepi ni....... Rasanyer popular nasi ni kan...... kat batu pahatlah terutamanyer... Org Batu Pahat kena tau masak nasi ni......

Nasi Baryani...............................

Ikan Sambal

Kat sini..... biasanyer kalau nak cari lauk... bahan mentahlah tuk masak... Pi nat jer.... Hari tu pi nat kat kodiang, agaknyer musim hujan kot... Ikan takde, yg ada ikan kembung jer... itupun mak aiiii... RM7 sekilo youuu..... kalau beso lainlah jugak ni yg saiz dia.... sekilo dpt 16-17ekor tu.... tapi nak buat camaner rumah pun dah tak de lauk dah ni.... Beli jerlah.....

Adehhhhh...... Ikan air batu rupanyer....... Isi dia ada rasa kurenglah sikit.... Mula ingat nak goreng jer..... Tapi sebab tak cukup best tuk diratah ikan tu.... buat sambal jerlah..

Bahan-bahan

• Ikan kembung... Ikan lain pun boleh jer
• 2-3 biji bawang merah ditumbuk
  
• 2 ulas bawang putih ditumbuk
  
• sedikit belacan
• 1 mangkuk kecil lada boh... Ikutlah nak pedas camaner
• Air asam jawa
• Garam n gula
• 1 labu bawang besar...

Cara-cara

• Bersihkan ikan dan goreng, ketepikan
  
• Guna minyak lebihan goreng ikan tumis bawang merah n putih hingga garing n naik bau..
  
• Masukkan lada boh, tumis hingga lada betul2 garing.... boleh letak belacan sikit....Masa ni saya suka letak gula dulu sikit..... selain cepat garing... Warna lada tu pun akan cantik....
  
• Masukkan air asam jawa... n sedikit garam...
• Bila kuah agak pekat bolehlah letak ikan..... letak sekali lada merah yg dihiris bulat...
  

Rendang Ayam Kampung

Masa balik kg... last 2 week my Mil yg tersayang ada kirim ayam kg kat den.... Nasib baiklah jauh... Dia kirim 2 ekor jer..... kalau tak entah berapa ekor agaknyer dia kirim kang.... Mak mertua den ni... memanglah pemurah... kalau boleh semua yg leh di mkn kat rumah dia tu, dia nak kirim.....

Seronok gak.... Mau tak seronok dpt free kan.... tapi yg tak seronok laki denlah sbb dia yg kena angkat dari bawah masuk rumah.... (duk kuaters tingkat 2)... Takkan nak suruh den ni hah yg duk berbadan 2 ni kan..... Masa mcm nilah baru dpt lepas dari angkat benda2 berat.... eheheheh... Setakat ni baru 3 kali jer merasa.... kalau tak... ermmmm sendiri angkatlah.....

Masalahnyer sekor ayam tu... punyerlah besar..... ni ayam kg bela.... bukan yg duk mkn mcm2 tu tau.... hari tu dah wat kari ngan sup.... Huwahhh, ada sekor lg ni...... nak masak apalah..... Masak rendanglah eh..... barulah sesuai dgn sifat ayam kg yg agak liat sikit dgg dia dari ayam proses.....

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 3sb lada boh
• *15 biji cili padi
  
• *3-4 biji bawang merah
• *3 ulas bawang putih
• *1 inci halia
• *1 inci kunyit
• *1/ inci halia
• *2 batang serai.
• 2-3 helai daun kunyit
• 2 sb kerisik
• 3/4 cwn santan pekat
• Garam n gula

Cara-cara

1. Potong ayam kecil dan basuh....
2. Kisar bahan bertanda*
3. Masukkan ayam yg siap di basuh dlm kuali... Tuang bahan kisar kata atas ayam dgn lada boh..... Masak dgn api perlahan.... letaklah sikit air dlm 1/2 cwn.
4. Masak hingga dgg ayam agak empuk..... Boleh letak sikit air lagi kalau agak2 kering....
5. Masukkan santan pekat n kerisik.... Masak lagi hingga ayam betul2 empuk.. lambat sikitlah ayam kg kan.... letak garam n gula sikit... leh letak msg kalau suka.....
6. masukkan daun kunyit yg telah dihiris halus terlebih dahulu.....

Rasanyer banyak cara dan version tuk wat rendang ni.... lain negeri lainlah..... disebabkan ni ayam kg.... semua sedia maklum dggnyer yg agak lambat nak empuk ni.... rasa tak sesuailah nak goreng dulukan.... so saya masak stail nogori sembilan.... senang dan sihat.... ehehehehh